□ 南京日報/紫金山新聞記者
黃琳燕
編者按 菜市場有城市最生動的生活場景，這里有丈量民生溫度的精準刻度。去年底，商務(wù)部等九部門提出，改造農(nóng)產(chǎn)品零售網(wǎng)點，支持菜市場標準化改造，豐富便民服務(wù)等多種業(yè)態(tài)，提升設(shè)施環(huán)境，擴大凈菜銷售。近年來，南京一直致力于農(nóng)貿(mào)市場的提檔升級，通過環(huán)境改造、業(yè)態(tài)升級、服務(wù)創(chuàng)新等多種方式，讓市民逛菜場變得更舒服、更便利，點燃了城市新煙火。即日起，本報推出“菜場里的城市新煙火”系列報道，探尋農(nóng)貿(mào)市場里的民生改善、人間溫暖和城市活力。
清晨的水八仙還帶著露珠，午間的海鮮面騰起白霧，深夜的燒烤攤亮起霓虹——每一個時間段，江寧區(qū)劉姐菜籃子農(nóng)貿(mào)市場里都是人聲鼎沸。
不甘于傳統(tǒng)菜場的局限，這座農(nóng)貿(mào)市場實現(xiàn)“地域農(nóng)產(chǎn)品+美食+便民生活圈”等多元場景融合，引入100余家特色商戶，打造“共享廚房”，蝶變網(wǎng)紅打卡地，月客流量超30萬人次。
記者蹲點看到，二代新攤主把攤位做成夢想孵化器，海鮮檔口化身年輕人的“共享廚房”，夜市開到次日凌晨2時，傳統(tǒng)菜場的煙火氣正被新的面孔、新的服務(wù)、新的業(yè)態(tài)重新點燃。
在位于江寧區(qū)通淮街的“劉姐菜籃子”太平店，消費者在海鮮加工自選區(qū)選購食材后，廚師現(xiàn)場加工燒制菜品。 南京日報/紫金山新聞記者 戚珂嘉 攝
鏡頭一：
早8時，水八仙攤位
25歲小伙承父業(yè)變“攤二代”，一個小攤位讓他們在南京安居樂業(yè)
7月31日上午8時，“劉姐菜籃子”里的水八仙攤位上，新鮮的蓮藕、細嫩的茭白、翠綠的蓮蓬等溢出夏日的清新。25歲的周青拿起兩節(jié)藕，用小刀去掉藕節(jié)，刀刃劃過藕節(jié)的脆響與此起彼伏的叫賣聲交織成晨市序曲。這個不足10平方米的攤位圍滿了提籃買菜的街坊鄰居，也撐起了一家人的生計。
20年前，周青的父親周軍華從老家安徽蕪湖來到南京打工，承包荷塘、賣蔬菜、賣水八仙，日子辛苦又充實。如今依靠這個水八仙小攤位，在南京買了房，一家人在這里安了家。
“我們賺的是辛苦錢，爸爸媽媽忙不過來，我來分擔點，以后就打算接班了。”周青說話時露出質(zhì)樸的微笑。他告訴記者，他們前一天晚上就要去進貨，凌晨2時把貨拉到市場里來，然后開始理貨和清洗，等早上菜市場開門營業(yè)了，一直賣到晚上7時。
“雖然辛苦，但是一家人在一起很溫暖很踏實，家里還有一個15歲的妹妹也在南京上學(xué)。”周青說，這兩年農(nóng)貿(mào)市場提檔升級，環(huán)境更好了，周邊的居民尤其是年輕人都愿意來菜場買菜，這讓他覺得有希望有盼頭。記者了解到，“劉姐菜籃子”里還有不少像周青這樣的“攤二代”，大家依靠著勤勞的雙手，在南京安居樂業(yè)。
鏡頭二：
中午12時，小海鮮攤位
現(xiàn)撈現(xiàn)做現(xiàn)吃，菜市場成年輕人的“共享廚房”
中午12時，家住附近的李先生來到“劉姐菜籃子”，直奔全球海鮮攤位。“老板，給我來碗海鮮鹵面。”“好嘞，22元一碗。”工作人員裴嬌嬌招呼著客人，拿著塑料筐移步至一旁的海鮮自選區(qū)，撈起新鮮的扇貝、蟶子等，現(xiàn)場處理現(xiàn)場煮制，沒一會兒，一碗香噴噴的面條就被端上了桌。
今年5月，全球海鮮攤位新增了代加工業(yè)務(wù)。這個升級后的攤位暗藏玄機，一側(cè)是海鮮自選區(qū)，一側(cè)是明廚亮灶的加工間。現(xiàn)場買，現(xiàn)場做，現(xiàn)場吃，這里成了年輕人的“共享廚房”，小攤位一天銷售額能有約2萬元。
“現(xiàn)在的年輕人下班后沒有時間做飯，我們有好幾家商戶都推出了代做菜服務(wù)。”“劉姐菜籃子”運營總經(jīng)理胡茂霞告訴記者，農(nóng)貿(mào)市場引進的“代炒菜”等延伸服務(wù)改變了以前單一的銷售模式，形成集購物、餐飲、生活休閑等功能于一體的服務(wù)平臺。
商戶張榮軍已經(jīng)在這里干了十多年，一家人不僅經(jīng)營著一家寧波海鮮攤位，還在農(nóng)貿(mào)市場里開了一間小飯館。“到菜場里買了菜可以拿到我們店里代加工，只收一點加工費，店里也可以直接點菜，生意很不錯。”張榮軍說，他們最近每天早上還到菜場門口去擺攤賣熟食，“有紅燒大肉、蛋黃雞翅、獅子頭等好幾個品種，都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，買的人很多。”
鏡頭三：
晚10時，盛莊·菜棚里
菜場里開夜市，煙火氣延續(xù)至次日凌晨2時
夜幕低垂，“劉姐菜籃子”旁的盛莊·菜棚里華燈初上，霓虹燈牌照亮了“就來菜棚里”的醒目標語。晚上10時，這里正是熱鬧的時候，燒烤攤的滋滋聲、奶茶店的搖杯聲、食客的談笑聲交織成夜間交響曲。
5月1日，“劉姐菜籃子”的延伸鏈盛莊·菜棚里正式開業(yè)，120家商戶涵蓋中餐、燒烤、茶飲等多種業(yè)態(tài)。海鮮大排檔前，師傅正現(xiàn)場處理剛從水里撈出的生蠔；甜品店里，阿姨手工制作的冰飲冒著涼氣；燒烤攤上肉串翻滾，油脂滴落炭火的瞬間激起陣陣香氣。
“我們這里的夜間煙火氣旺得很。”市民袁小姐和朋友的餐桌前擺著燒烤和奶茶，“這個夜市環(huán)境很好，里面還有空調(diào)，晚上來吃點東西，生活美滋滋。這里還有一臺大電視機，前段時間我和朋友都是到這里來看‘蘇超’的。”
“我們農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)過一年升級改造，打造了這個夜間市集，給周邊的居民尤其是年輕人提供了可以休閑、可以品嘗美食的夜間生活場所。”胡茂霞告訴記者，現(xiàn)在盛莊·菜棚里每天營業(yè)到次日凌晨2時，服務(wù)范圍輻射周邊約30萬居民，每天的客流量有8000人到1萬人。
【記者手記】
菜場“更新”，溫暖永存
人間煙火氣，最撫凡人心。每次采訪走進農(nóng)貿(mào)市場，看著五顏六色的瓜果蔬菜、聽著此起彼伏的叫賣聲，總能感受到一股人間溫暖。尤其是這兩年，隨著農(nóng)貿(mào)市場的提檔升級，菜市場的環(huán)境煥然一新，類似“代炒菜”等新服務(wù)不斷引入，不僅讓更多的年輕消費者愿意走進這里，也讓很多像周青一樣的年輕攤主愿意延續(xù)父輩的努力，堅守這個能為百姓生活帶來便利的小小攤位。
周青的父親老周不善言辭，手腳卻異常麻利，記者采訪的幾十分鐘里，他給茭白剝皮的手一刻也沒有停歇。手指甲蓋因長期浸在泥水里，變得有些青紫，手掌上遍布著常年勞作生成的繭子與變深的溝壑紋路。這是普通人為美好生活奮斗的印記與“徽章”。老周不會說什么華麗的語言，只是來了一句：“做生意，我們賣的東西一定要是好的。”
小周要比老周開朗些，“你看看我們家自己做的藕粉，品質(zhì)很好的，外面進貨進不到”“菱角、蓮藕都是新上市的，很新鮮”……話語間滿是對父輩努力打下的事業(yè)的驕傲，也是對自己接手新事業(yè)的純粹的熱愛。
農(nóng)貿(mào)市場里前來買菜或吃飯的人來來往往，大家的臉上掛著笑容。從晨光中的接力傳承，到飯點的便民創(chuàng)新，再到深夜的煙火延續(xù)，“劉姐菜籃子”不同的時間段有著不同的精彩，卻藏著同樣的人間幸福和城市活力。
